Las funciones del CoBEx son variadas, no sólo consultivas, sino también educativas, informativas y evaluativas.
Entre las acciones más elocuentes, el CoBEx evalúa y emite informes generales de Bioética que sean solicitados por investigadores y/o instituciones en relación a proyectos o trabajos de investigación, extensión o docencia de la Facultad de Ciencias Exactas, que impliquen estudios es seres humanos, la utilización de sus datos personales o de muestras biológicas de origen humano, o empleo de agentes biológicos u organismos genéticamente modificados, o que afecten el medio ambiente.
Asimismo, este comité promueve el debate y actividades formativas sobre cuestiones de bioéticas dentro del ámbito de la Facultad de Ciencias Exactas, como así también, la difusión pública de las implicancias éticas de los avances científicos y sus aplicaciones ofreciendo información precisa para comprender sus alcances y posibles consecuencias.